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冬日进补食物怎么选冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统

文 | 章笑言

按我国传统民间习惯,“立冬”代表着冬季的开始。早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分等八个节气。而这八个节气也非常清晰地表明了四季转换的过程。

立冬作为冬季的第一个节气,此时自然界草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止以待来春。而在我国民间,有立冬补冬之习俗,更有“冬令进补,春天打虎”的俗语。每逢这个时候,人们都用不同的方式进补山珍野味,只有这样,才能抵御严寒的侵袭。因此,人们在这个进补的最佳时期进行食补,可以为抵御冬天的严寒补充元气。

冬日进补食物怎么选

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬季进补应以增加热能为主。

冬令进补的食物主要应该具备三种功能

一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,只要不偏食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生长在土壤里,其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

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三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维生素B2和维生素C十分必要;润肺生津的食物也要多吃一些。

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需要提醒的是素食宝宝健康饮食要点,进补前要先辨明体质的“寒热”属性,“寒性”体质者适合“热补”;“虚热”体质者适合“平补”。而高血压、高脂血症、痛风症等患者不宜进补,这类患者体质多属热性,进补于病情不利;肠胃机能不好的人,也要先把肠胃功能调节好再进补,否则不但不吸收,反而会增加肠胃的负担。

素食补冬同样不惧冬

冬天是蔬菜的淡季,对于素食者来说,好像无法进补。其实不然。中医学者表示,那是因为中国人的药膳一般都会强调加点肉,利用动物油脂的部分让药材的有效成分游离出来,同时也是因为老祖先们平常很难吃到肉,食补时一定会强调加肉来补充蛋白质。

现代人蛋白质摄入量足够,而以豆制的素鸡、豆腐等食材也是很好的蛋白质来源,制作时也含有油脂素食宝宝健康饮食要点,已经足够让药材有效成分游离出来了。像是四物或是当归等补的药材,只要加点素鸡同炖,素食者也能吃到又养生又好吃的补味。

素食者在冬令吃补时应该要善用核桃、芝麻等核果及种子类,因为素食的饮食比较容易缺乏各种脂肪酸,以及脂溶性维生素,而这些都是核果类和种子类食物中很丰富的营养素,此外像是老姜和麻油等有助活血生热的辅助品和药材同煮同炒,也有助药材性味的释出,整个冬天里也可以全身都暖乎乎。

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另外,冬季人体通常会出现维生素不足,如缺乏维生素C,并因此引发口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状,那么可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、B族维生素,还有维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热的作用。

在冬季上市的蔬菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富,要经常调换品种,合理搭配,补充人体维生素需要,而且这些都是素补的大好食材,不容错过!

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我国民间有“三九补一冬,来年无病痛”的谚语。意思是说,人们经过春、夏、秋的消耗,脏腑的阴阳气血会有所偏衰,合理进补既可及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病,达到事半功倍的养生目的。愿这些天赐的美好食物,伴您度过一个温暖的冬天!