吴努中国素食文化发展脉络14现代中国

素行苏醒（廿五）现代素食的复兴与年轻时尚的素食

“世界和平，或任何其它形式的和平，主要决定于人的思想观念。素食主义是一种能为我们带来和平的正确思想观念...素食主义指引了一个更好的生活方式，素食的普及的有利于建立一个更好在中国素食主义饮食思想，更公正及更和平的共同社会。

——吴努

中国素食文化发展脉络14 现代素食

现代素食的发展动力，主要源于以下几个方面：

1、寺院素食、宫廷素食、品牌型和老字号素食馆的持续经营，带动素食消费者由少变多，随着饮食选择的多样性，素食市场逐渐壮大。

2、素食消费者进入素食经营者领域，独资、股份制或众筹方式陆续创办素食馆和相关企业。据调研，自20世纪90年代至21世纪20年代，全国陆续开过2万家左右的素食馆、生产型企业、互联网素食企业等，陆续投入资金近220亿，目前成为稳健型企业6000家左右。

3、深圳齐善、苏州鸿昶、北京鑫记伟业等三家台湾仿荤加工型企业进入内地投资，并与大陆一大批素食厂家一起，促进了产业的升级与生产效率的提高，产品质量和味道也随之大幅进步。

随着社会经济发展、物质生活越来越丰富，人们获得饮食的材料也随之容易；但身体素质却并未因此成正比例提升。“城市病”、“工业化病”、“富贵病”的高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、肝病、肿瘤等发病率反而大幅增高。

历史数据告诉我们，近些年来中国心血管和肿瘤疾病不论农村和城市在总疾病占比中均已超过67%；而早在2009年农村死亡率已超过城市，在2013年人口患病率已达123‰；目前在中国素食主义饮食思想，中国近3/4的人存在心血管问题，只有2‰达到完全健康标准。

“无常迅速，生死事大”，与生命直接相关的是健康，与健康对应的是疾病，而大多数疾病产生的根本原因则始于“口”与“气”。“口”之于健康饮食，“气”之于心灵修养和修行。

要解决“口气”问题，健康饮食是关键，修心修行是根本！健康的饮食不仅能使气脉畅通、心境祥和，而且坚持素食几乎可以完全防止上述这类疾病的发生，并且对这类疾病起到有效的治疗作用。

近几年，越来越多的地区和城市举办“素食文化节”，这不仅说明了人们对饮食结构的高度重视，也说明“素食”正不断得到各阶层人士的认同和接受，并正逐渐形成一种时尚的、高雅的饮食文化，渐次传播。当然，这背后也离不开素食行业各位有愿力和发心人士的大力推广和支持。

素食——除了业内人士的愿力和付出外，更需要不同行业的跨界合作，以及有心之士和企业针对素食及素食文化进行多种媒介和渠道的弘扬与推广。当然，加速行业和产业发展的催化首要就是行业内素食餐厅的真正联盟，即抱团取暖……

记得在2017年11月，参加“第三届北京素食文化节”时，看到与会的几十家素食餐厅向观众展示和宣传素食，并提供多种素食的试吃活动，让更多的人了解素食，了解了素食并非仅是宗教信仰和萝卜青菜的代名词。而素食产品也比以往要多，成品的如素汉堡、素包子、素套餐等，以及酵素、烘焙糕点和深加工产品，让人不禁眼前一亮。通过众多素食人士的努力，也渐次地提高了素食在大家心目中和日常饮食中的地位。

素食——不单是宗教的必需品，现在和未来，我们的大学生、高中生、初中生、小学生会成为崇尚素食的重要群体。因为他们是“素”的新生代，他们知道素食是最健康、最时尚的选择。

（未完待续）

参考文献：

《素食中国在民国时期的两个意义》作者梁其姿