（深度）为什么全世界突然出现了这么极端素食者？
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文|林津瑶
编辑|小鱼
一个男人正在橱窗里淡定地切割着鹿肉，外面站着一堆举牌子的男男女女，在朝他愤怒吼叫。
而男人不为所动，甚至细细地将鹿肉拆分成块，将骨头完整剔除出来。这是素食者和食肉者的一次无硝烟的战争。
大家应该都会觉得这很荒谬吧？
人喝酒吃肉，仿佛天经地义，除了人肉，其他什么肉都可以吃。
但是现在有这么一群人，突然摇身一变，开始试图动摇人类几万年的认知，极富同情心地从动物角度上看问题了？
这和乔治·奥威尔的动物农场、佛教的万物有灵、伊斯兰教的斋月、中国某些明星食素养生都没啥太大关系中国饮食调查报告素食，也没有借此讽刺人类，貌似是仅仅把自己代入了动物？
今天咱们来讲讲，为什么全世界突然出现了这么极端素食者，他们的理论依据又是什么呢？
其实世界上很早就出现素食主义这个说法了。
素食一词来自拉丁文，意思是“新鲜、健康”，其源头可追溯到古希腊和古罗马的文明，但“直到19世纪40年代人们才创造了素食主义者这个词汇”。
西方历史上毕达哥拉斯是“第一个反对肉食的人”。
《圣经》里上帝为人类安排的饮食最初是完全素食的，历史上许多哲学家和神学家都有着素食的爱好，这也使人一谈到素食往往与某种宗教或哲学思想联系起来。
18世纪的英国已出现了苦行人士，他们和宗教徒清教士有一些地方很相似，比如说，他们都更喜素食。
到了19世纪，这种崇尚素食的概念甚至已经成为时尚，他们会严格遵守素食的教条和标准，丝毫不逾越。
到浪漫主义时期，在整个英格兰，素食者甚至占到了总人口的一大部分。
英国的素食主义和他们的宗教信仰息息相关，由于英国自光荣革命以来即形成欧洲较为宽容的宗教政策与氛围，一些非国教基督教派别便顽强存在下来。
这些非国教徒又基本上在信仰教义与仪式上具有极端化的倾向，对于身体清洁极端关注，严厉禁酒，禁食屠宰肉，认为食素才是恢复伊甸园的本真，日益发展出一种“身体清教主义”。
1730年以后，英国又出现福音主义运动，更是加剧了饮食与宗教纯洁的关联，并孕育出了最早的素食主义。
而后就是医学和科学逐渐进步的阶段，在这个阶段中，人们强化了对自己身体的理性认知，也使人们更重视环境卫生和个人健康。
有句话叫饱暖思淫欲，事实上饱暖还思人文，在人们生活更加健康和富足的同时，人们开始对于食物、卫生、健康有个关联性思考，进而发展为严格的控制饮食、设计食谱、保持健康的思想和理论。
甚至这种思考有时会更加人文，比方说著名的社会学学者彼得·辛格就经常为素食主义作伦理辩护。
他认为凡是具有苦乐感受力的动物都具有利益，当生命个体的快乐增加或痛苦减少时，就意味着它们的幸福得到实现。
根据众生皆平等原则，辛格认为该原则是在评估利益，而具有苦乐感受力的动物都具有趋乐避苦的最根本利益，我们应该平等地考虑它们的利益。遵守利益平等考虑原则就要求我们成为素食者。
而且，更深一层次的辛格的看法是，践行素食主义无论对减少生态破坏、环境污染，还是对解决全球饥荒问题都有着重要意义。
除了辛格，还有大诗人雪莱，他对自然的真情及自我情感的表达也离不开一个独特的视角，就是他坚持的素食主义。
雪莱在1821年的诗剧《希腊》中曾写到“生命可以转移，但不会消逝”，雪莱认为生命犹如太阳流溢出的能量一样以各种形式在自然界存在、转移和循环，像灵魂一样永恒不灭。
所以吃动物的肉与灵魂，就等于生食人的肉体和灵魂，这是雪莱无法忍受的。
雪莱素食主义的诗化特征主要体现在他的两篇文章和六部作品里。
雪莱的素食主义不仅培育了他基于灵魂不灭的世界精神，而且体现了他对宇宙苍生的生态关怀。
如果说20世纪那段时间素食主义更多的倾向人文，那20世纪之后，素食主义者更多的就是追求素食对于人类的身心健康和生态保护产生的巨大作用。
因为现代素食主义者的增多，社会上也出现了新兴行业——素食餐饮业。
而这种餐饮业在中国发展的很好。很多人可能都觉得，素食等同于佛家饮食，其实不是。
在中国，素食之说的源头可以追溯到先秦时期的“孔孟思想”，也就是所谓的“仁慈”。
进入汉代，淮南王刘安发明了豆腐，并出现了各种以豆腐为基本原料的素菜，张骞出使西域后引进了菠菜、胡萝卜、黄瓜与西瓜等瓜果蔬菜。
后来佛教自印度传入，再次推动了素食文化的发展。
梁武帝提倡菩萨慈悲、严守戒行精神，颁布《断酒肉文》来匡正佛教，之后吃素蒙上了宗教色彩，并出现了寺院素菜。
到了现代，出现了国际素食协会，宗旨是在世界范围内推行素食主义，对素食主义的定义是：素食主义包括那种很克制的素食主义，他们要求自己不吃所有肉类，不吃所有海鲜类食物、农副产品也不吃。
什么奶制品和蛋类也要尽量戒食。对于他们这类人来说，素食已经不仅仅是一种生活方式，它还代表着人文文化和生活观念。
目前，素食主义者的素食形式主要包括完全素食者、偶尔会吃肉的半素食者、奶蛋素等。
2011年，曾有人做过调研，调查上海市人是否更爱吃素食，是否更经常吃素食，是否认为素食更健康，平时的饮食习惯是什么，等等这样一类饮食习惯。
并且采用层次和阶段性抽样，对4000多名上海本地人采取了与素食主义相关的问卷调查。
结果显示，在上海市民众当中,平时吃素更多者占0.7%左右，吃蛋奶加全素者大约在0.4%左右，只吃素其余肉类海鲜类蛋奶类全不吃者，最少，占到大约0.1%。
这些人平均年龄是65岁，其中女性占了多半，大概74%左右。
食素的主要原因是宗教信仰（49.3%）和健康 (31.3%)。70.2%的人具有大专及以上学历。
全素者中佛教徒较多，蛋奶素中大专及以上学历所占比例显著高于完全素食者。
所以素食者之所以选择素食，除了和宗教信仰、健康有关，还和人文情怀有关。
部分人认为，素食能陶冶情操，素食更体现了关爱。人类减少对肉类副食品的消耗，将有利于生态平衡。他们的确是心怀大爱的一群人。
其实事情发展到这都是正常的，但是有些人总爱道德绑架，用自己的道德和理念去绑架别人。
于是更多的“伪科学”涌现出来，试图以道德、思想绑架满足一己私欲。
这之后，逐渐出现了所谓的“水疗”、“草本疗”等等形式，直到现在，世界又出现了新说法——极端素食主义。
众所周知，肉类含有不能从植物中获取的多种维生素及矿物质，若长期缺乏，轻则贫血、味觉受损、免疫力下降，严重的话甚至有可能出现神经系统方面的问题。
在当今社会中，因为长期只吃素而导致身体出问题的人不胜枚举，甚至因为挽救不及时而出现悲剧的情况也比比皆是。
还有一些网红，成天鼓吹极端素食主义，并在实践过后，出现譬如贫血、肠胃感染等情况。
素食主义可能对一部分人来说确实好，但不能一概而论。
只说它好，而对它不好的一面避而不谈，甚至把它和个人的道德品质与素养联系在一起，这不得不说是一种道德绑架。
至于科学两个字，它更是不沾边。这种极端素食主义本身就是一种伪科学。
近几年，好多明星为极端素食主义“站台”，在资本和流量的带动下，很多不明所以的中老年人，纷纷为他们买单。
而有市场就有源源不断的商品，这些年，教你如何一日三餐吃素？吃素为什么比吃肉好？吃素的人能闻到吃肉的人身上的臭味……等等等等。
这些明星们仿佛一个个突然开始注重养生了，纷纷坐上吃素这辆流量快车，使用各种方式宣传吃素的好处，却丝毫不提及只吃素会有什么不好的地方，也不说什么人并不适合素食主义。
他们仿佛只是为了宣传而宣传，而私下是什么都吃的。这种追求“财富密码”而打硬广告的行为，是非常丑恶的行径。
还有不少造谣生事者称中国吃的肉多，事实上，2020年，中国整年平均下来，每个人要吃44.4千克的肉，也就是88斤半的肉。
相比之下中国饮食调查报告素食，美国要比我们更多，他们每人每年要吃200多斤的肉。而澳大利亚大约是180斤。
由此可见，这些声称中国人吃肉多，并应为温室效应付出更多努力的人，他们的居心有多恶毒。
我们中国还是发展中国家，吃的水平也远低于欧美发达国家消费水平，而且最重要的是，我们中国人吃猪肉更多，比如排骨之类，而猪肉并不是产生温室气体的主要来源。
美国人和澳大利亚人与其说我们，不如说说自己数量庞大的牧牛场和养鸡场。
而那位声称“中国人每吃一块肉，亚马孙雨林里就冒出一股烟”的美国人造肉巨头“不可能食品”首席执行官布朗，也恰恰强调过“中国绝对是一个至关重要的市场”。
赤裸裸的带货，大给人“兜兜转转，原来谜底在这里”之感。
中国人实现吃肉自由、蛋奶不缺并不容易，是托了发展之福。
2019年，中国19岁男女平均身高分别为 175.7 厘米、163.5 厘米，成为东亚第一，中国也成为近35年来世界“最能长高”的国家，营养全面的功劳不用多说。
据《2021 年中国居民膳食指南》，我国江南地区的膳食，新鲜果蔬摄入量充足，肉类以鱼虾类为主，饮食轻淡，少油少盐，是比较接近理想的膳食模式。
中国人自会走好自己的健康生活之路，就不劳某些人挟带私货指手画脚了。
