（斗门美食）虾米糍的营养价值高，味道好吃

01 虾米糍：

起源和历史：虾米糍是珠海斗门区的非物质文化美食，已流传几百年之久，从往日的午间小食到如今的早点，一直是斗门镇传统的民间小食之一。

材料和制作：虾米糍的制作非常讲究，每个虾米糍有12层之多。制作过程中需要将优质粘米研磨成米浆，摊在蒸笼上蒸熟，最后在最上面撒上虾米和葱花，口感清爽，Q弹鲜香。

特点和口感：虾米糍口感清爽，Q弹鲜香，被认为是珠海最有名的小吃之一。正宗口味的虾米糍营养价值高，味道好吃。

地域和文化：虾米糍是珠海斗门区的传统美食，代表了当地的非物质文化遗产和民间小吃文化。

健康和营养：虾米糍属于米制品，富含碳水化合物等营养物质，同时虾米富含蛋白质、钙、锌等多种营养成分，具有一定的营养价值。

02 唐家官塘茶果：

起源和历史：唐家官塘茶果是流行于珠海唐家湾民间的糕点美食，已有几百年历史，最初是节气和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。

材料和制作：唐家官塘茶果的外皮用糯米粉或粘米粉制作，内放馅料，外包裹植物的叶，蒸熟即可食用，常见品类有栾樨饼、五指揸、萝卜糕、叶仔、糖环等40多种。

特点和口感：唐家官塘茶果外皮软糯，内馅味道独特，口感丰富饱满。

地域和文化：唐家官塘茶果是广东珠海的民间小吃，代表了珠海的非物质文化遗产和民间美食文化。

健康和营养：唐家官塘茶果属于米制品，含有碳水化合物等营养物质，馅料的营养成分因种类而异。

03 大赤坎叉烧：

起源和历史：大赤坎叉烧是珠海斗门传统美食，已有几百年历史，是珠海市非物质文化遗产项目之一。

材料和制作：大赤坎叉烧选用本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。

特点和口感：大赤坎叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，滑爽不腻，口感酥脆柔嫩，清香绕喉，回味无穷。

地域和文化：大赤坎叉烧是珠海斗门的传统美食之一，也是珠海市非物质文化遗产项目之一，代表了当地的美食文化和传统烹饪技艺。

健康和营养：大赤坎叉烧属于烤肉类食品，含有蛋白质、脂肪等营养成分，但也含有油脂和盐分较高，需要适量食用。

04 金巢琵琶鸭

起源和历史：金巢琵琶鸭是珠海市乾务镇传统美食佳肴，已有百年历史。它是由金巢烧味店传承延续而来，采用传统明炉手法制作，无添加剂。

材料和制作：金巢琵琶鸭使用特殊的十法秘方进行炮制，通常使用鸭肉作为主要材料。烤制后，它外形酷似民乐器“琵琶”，因此得名。传统烧制方法使得这道小吃味道独特，外酥内嫩。

特点和口感：金巢琵琶鸭色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑，香气扑鼻。其烤制后外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，非常美味。它也是珠海市非物质文化遗产项目之一。

地域和文化：金巢琵琶鸭起源于珠海市乾务镇，是当地的传统美食。它代表了珠海市的美食文化和非物质文化遗产，吸引了许多游客前来品尝。

健康和营养：金巢琵琶鸭不含任何添加剂，使用传统烧制方法烤制而成，因此相对较健康。鸭肉富含蛋白质和多种营养物质，如铁、锌和维生素B等。

05 横山鸭扎包

起源和历史：横山鸭扎包是珠海市斗门区莲洲镇的一种传统美食，已经传承了100多年。它是莲洲四大美食之一，也是珠海市著名美食之一。

材料和制作：横山鸭扎包的制作材料包括鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉。这些材料经过腌制晾晒和捆扎而成。

特点和口感：横山鸭扎包外形精美，口感鲜美。鸭肉和猪肉的味道融合在一起，口感酥脆，肉质嫩滑，非常美味。它也是广东省非物质文化遗产名录之一。

地域和文化：横山鸭扎包起源于珠海市斗门区莲洲镇，代表了当地的美食文化和非物质文化遗产。它是莲洲四大美食之一，备受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：横山鸭扎包的制作过程中不添加任何化学成分，相对较健康。鸭肉富含蛋白质和多种营养物质，如铁、锌和维生素B等。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，但也要适量食用。

06 斗门客家咸茶

起源和历史：斗门客家咸茶是斗门传统美食，有着几百年的历史。它起源于清代道光年间斗门客家人的节庆活动，是一种待客民俗。如今，它已成为珠海市非物质文化遗产项目之一，备受当地人和游客的喜爱。

材料和制作：斗门客家咸茶的主要食材包括茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油唛菜、西洋菜、豆角香菜和生葱。这些食材经过炒、烧、调味等数道工艺制作而成。

特点和口感：斗门客家咸茶色泽翠绿，清爽可口，既有茶的清香，又有豆类和蔬菜的味道，口感咸鲜可口。它是一道营养丰富、口感独特的传统美食。

地域和文化：斗门客家咸茶起源于斗门，代表了当地的美食文化和非物质文化遗产。它已成为斗门的一张名片，吸引了众多游客前来品尝。

健康和营养：斗门客家咸茶采用多种蔬菜和豆类作为主要食材，营养丰富。茶叶中含有丰富的茶多酚和咖啡因，可以提神醒脑，有助于消化和减肥。

07 斗门艾饼

起源和历史：斗门艾饼是珠海市斗门区的特色小吃，已有几百年的历史。它以艾草为重要原料制作而得名，是珠海市非物质文化遗产名录之一。

材料和制作：斗门艾饼的制作原料包括艾草、白糖、糯米粉、猪肉、花生、芝麻等。制作过程包括备料、整理艾叶、和粉、制作艾饼馅、包艾饼、蒸艾饼等六个步骤。

特点和口感：斗门艾饼外形扁平，口感软糯香滑。艾草的香气和糯米的香甜融合在一起，猪肉、花生和芝麻的味道增添了层次感。

地域和文化：斗门艾饼起源于斗门，代表了当地的美食文化和非物质文化遗产。它是斗门的一张名片，备受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：斗门艾饼的制作过程中不添加任何化学成分，相对较健康。糯米富含淀粉和多种营养物质，艾草具有清热解毒和祛湿的功效，猪肉、花生和芝麻富含蛋白质和脂肪。

08 镬边糍

起源和历史：镬边糍是珠海市传统美食之一唐家茶果文化，已有数十年的历史。它起源于上世纪五、六十年代前农村居民的午间小食，是珠海特色风味小吃之一。

材料和制作：镬边糍的制作过程包括在铁镬中用各种配料烹成的上汤，用热水泮粉将米浆濑在镬边上，再用镬铲在镬边灌上些汤水，待米浆粘在镬边上后，再将糍铲下与上汤一起煮熟。镬边糍的配料包括虾米、虾糠、鳄干、虾浆、芋头、蕃莳、蔬菜等，有咸甜两种口味。

特点和口感：镬边糍外形呈块状，口感软糯，有着上汤的鲜美味道，配料的味道清香可口。

地域和文化：镬边糍起源于珠海市，是当地的传统美食之一，也是斗门区非物质文化遗产之一。它代表了当地的美食文化和生活方式。

健康和营养：镬边糍的主要原料是米浆和各种配料，相对较为清淡，不含过多的油脂和糖分，相对较为健康。米浆富含淀粉和膳食纤维，配料中的虾、蔬菜等富含各种营养物质。

09 糍水

起源和历史：糍水又名濑糍水，是珠海斗门的传统小食之一，已有数百年的历史。它在斗门镇、乾务镇、白蕉镇等地尤为盛行，是珠海著名的民间小吃之一。

材料和制作：糍水的制作过程包括制作米浆、搅拌配料、烹制上汤和煮糍等步骤。其中，五山糍水是斗门传统的糍水之一，用料上乘，完全手工制作。

特点和口感：糍水外形呈块状，口感软糯，上汤清爽鲜美，配料丰富多样，有虾干、花生、香菇、鱼肉等。五山糍水还会加入海味，如鱼胶、海参、鲍鱼等，口感更加丰富。

地域和文化：糍水是斗门的传统小吃之一唐家茶果文化，代表了当地的美食文化和非物质文化遗产。它已成为珠海市的特色美食之一，备受当地居民和游客的喜爱。

健康和营养：糍水的主要原料是米浆和各种配料，相对较为清淡，不含过多的油脂和糖分，相对较为健康。米浆富含淀粉和膳食纤维，配料中的虾、鱼肉等富含蛋白质和各种营养物质。