珠海唐家湾茶果的由来，你吃过几种？

唐家湾镇物产丰富，当地人既从事农业，也从事渔业。经过长期的实践，村民创造出多种富有本土特色的地方美食，其中以唐家湾茶果最为出名。“唐家湾茶果”是广东珠海唐家湾镇的一种民间小吃，属于粤菜系。“唐家湾茶果”，据传是北宋末传入唐家湾镇的，发展至今已有几百年历史。茶果，是唐家湾地区对糕点的俗称。唐家湾茶果究竟有多少花色款式，目前已不可考。但至今仍在坊间流传的，常见的有大龙糕、豆捞、菜角、煎堆、糖环、油角、生粳糕、叶仔、栾樨饼、萝兜粽、五指揸、芋糕、萝卜糕、银糕、崧糕、食饼、糖熬米、页糕（千层糕）、茶果汤等40多种。

珠海唐家湾茶果

唐家湾茶果，本是节气和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。茶果分三类：白团，用粘米粉加豆沙；萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；饺子唐家茶果文化，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。在生活中不断发展，唐家湾茶果还逐渐形成“百子糕”“松糕”“狗脷仔”“糍饼”“炒米饼”“糖熬米”等系列美食茶果，种类丰富，风味独特。茶果一般按年节制作，以按诞期供奉。比如，大龙糕于正月初一制作，豆捞于正月初七制作，甜羹圆于正月十五制作，生粳糕于三月三“上巳节”制作，栾樨饼于四月初八佛诞日制作，碱粽、萝兜粽于端午节制作，煎堆于七月十四盂兰节制作，芋糕于八月中秋节制作，银糕和菜角等于冬至制作。此外，村民还把茶果用作亲戚朋友之间的节庆贺礼和回礼。

珠海唐家湾茶果

我喜欢吃叶仔，叶仔是一种糯米茶果，一般分甜咸两种。甜的一般使用红豆沙馅唐家茶果文化，那是用新鲜红豆焖制之后碾压而成，不是市场购买的那种红豆沙，那种是有很多添加剂的，跟自制红豆沙无法相比，那种淡淡的天然清香，让人吃一口，就停不下了。咸馅是用花生芝麻等材料，先文火炒香，再碾磨而成。我认识一个唐家鸡山村的阿姨，她妈妈已经八十几岁高龄，是一把做美食的好手，每逢她家做了叶仔，她一定会给我捎一袋来。她家的叶仔，对我来说，融入了纯真的亲情，那是无与伦比的。

叶仔茶果

唐家湾茶果在民间流传了几百年，花色品种繁多，其中有名字可考者有60多种，2010年6月，唐家湾茶果被选为珠海市非物质文化遗产代表作。在以前，三月初三吃叶仔，四月初八吃蔹西饼，五月初五吃粽子，八月十五吃芋头糕等等是唐家的传统习俗，到了今天，品尝茶果已经不再受时节所限。小伙伴们，珠海唐家湾茶果，你吃过吗？