北京市非物质文化遗产“厨子舍”第五代传承人舍增泰

为深入学习贯彻党的十九大精神，进一步体验感悟优秀传统文化的传承与发展，近日，崇外街道工会俱乐部联合统战工作站、楼宇党群服务站和北京易喜新世界百货有限公司党支部、工会组织公司全体党员、工会会员代表开展了主题为“传播中华传统文化，传承中华经典美食，舌尖到心灵的文化之旅”的专题交流研讨会。

当天，北京市非物质文化遗产的“厨子舍”第五代传承人舍增泰在与大家分享回顾自己在钻研民族传统烹饪技艺方面一路走来的心得感悟时传统文化心灵，特别强调了“奉献”和“坚持”这两个词，“学好手艺、更要先学做人！这才是家族传统烹饪技艺延续的基石。同时，也正是得益于国家对非物质文化遗产的保护政策，才使民间艺人能够登上大雅之堂，从非遗之路起航，成为传播中国文化的使者。”

在交流会上，“厨子舍”还将自己的绝学“杏仁糕”、“艾窝窝”、“枣卷果”、“豌豆黄”等特色清真小吃的制作方法与经验与大家分享传统文化心灵，使大家亲身感受了一次民族传统烹饪技艺的独特魅力。

“通过查询历史典籍文献，清真菜最早可以追溯到1201年，如果从成吉思汗时代开始算起，距离现在也已经有超过800年的历史了，可以说有回族人的地方就会有清真菜。目前，全国各地都会有制作清真菜的地方。”说起清真菜的历史，舍增泰可谓如数家珍。

除此之外，舍增泰对世界的烹饪历史也有着很深的了解。他告诉大家，我们中国有着5000年的烹饪历史，从最初的石鼓子也就是用石头做出的锅，发展到瓷器鼓，然后又到青铜器鼓，直至现在的各种电饭锅，通过厨具的变化也能看出我们国家在各个时代的文化特点和文化传承。

越是民族的越是世界的。习近平总书记指出，培育和弘扬社会主义核心价值观，必须立足中华优秀传统文化。可以说，中华优秀传统文化是中华民族的血脉，是社会主义核心价值观的精神源泉，植根于每一个中国人的心中。通过此次活动，旨在充分展示中国烹饪文化的博大精深，让非物质文化遗产成果惠及普通市民，让企业职工了解非遗，接近非遗，坚持文化自信、文化自觉，传承弘扬中华优秀传统文化。