立冬吃甘蔗是什么意思?原来有这么多好处
导语:立冬,是寒冷冬天的开始。关于立冬还有一个比较有趣的习俗,那就是补冬。民间还有“立冬补冬,补嘴空”的谚语。其中,甘蔗就是立冬补冬必吃的一个美食。立冬吃甘蔗这一习俗在我国南方比较流行。那么,立冬吃甘蔗是什么意思?为什么立冬吃甘蔗呢?下面就和小编一起来了解下。
立冬吃甘蔗是什么意思
甘蔗
在福州、潮汕,人们在立冬时会吃甘蔗。民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是这个时候吃甘蔗既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。立冬时的甘蔗已经成熟,这个时候食用甘蔗,可以保护牙齿、不上火,还可以得到滋补。
在北方,人们常说一句话:“立冬不端饺子碗甘蔗民间习俗,冻掉耳朵没人管”。相传因为立冬处于秋冬之交,饺子与“交子”谐音,故吃饺子成为了北方沿袭至今的重要习俗。
而在南方,不同地区也有着不同的食俗。在南京,有“一日半根葱,入冬腿带风”的俗语,餐桌上常见绿白相间的葱花;在台湾,立冬这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。
两广地区,立冬这天有吃甘蔗、炒香饭的习俗,而且有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思就是说甘蔗民间习俗,立冬这天吃甘蔗可以保护牙齿。
甘蔗地
吃甘蔗注意哪些?
甘蔗按用途来分,主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗,前者俗称糖蔗,含糖量相对较高,这类甘蔗的果肉比较硬,一般较少作为水果食用,主要是糖厂用来榨糖用;后者俗称果蔗,果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种,果肉脆而硬度、甜度适中,适合榨汁或直接啃食,水果摊卖的大多都是果蔗,由于其汁多解渴、口感清甜,深受人们喜爱。食用甘蔗要注意,霉变红芯甘蔗不能食,谨防中毒。
甘蔗的产区主要在南方广西、广东、福建等地,北方甘蔗的来源大多来源于南方,甘蔗经过收割、长时间运输到达北方,加上甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足,它在收获时往往存在切口,果肉会暴露出来,如果运输或储存不当容易发霉变质,所以,往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗,从而造成急性中毒。
在选购时掌握以下选购与食用要点,可放心食用甘蔗:
1.摸
用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。
2.看
观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端,会出现絮状或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
3.闻
用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味,若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味,千万不要购买及食用。
4.洗
食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手,甘蔗最好去皮洗净后再食用。
5.存
买甘蔗最好买那些没有砍去根尖的甘蔗,即连根挖起的甘蔗。整根完整的甘蔗,干燥通风处可以存放半个月。