以茶待客，历来有数千年文明史的礼仪之邦

饮 茶 风 俗;茶 俗;随着岁月的流逝，各种饮茶习俗世代相传、生生不息。其中，既有宫廷的华章、庙堂的雅乐，又有民间的山歌、野曲。在那极具平民性的茶俗中，却凝积着历史的积淀，同时又富含着清丽的时代气息。千百年来它美化人生、雅俗共赏，因而最为广大群众所认同、接受。以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦--中国的最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。茶???礼仪已紧紧相连，密不可分。;二、茶与婚礼;旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，同房时“合茶”。"三道茶"：举行婚礼时，还有行"三道茶"的仪式。第一道为"百果"；第二道为"莲子或枣子"；第三道才是"茶叶"，都取其"至性不移"之意。;在浙江德清地区婚姻中的茶俗，则更为丰富多彩，列举如下：“受茶”、“订亲茶”、“大家接茶”、“毛脚女婿茶”、“亲家婆茶”“新娘子茶”、“合枕茶”、“献茶”、“闹茶”、“开门茶” 、“谢媒茶”、。;三、茶与丧俗 ;用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。

在清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（ 1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。民间则历来流传以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。;四、茶与宗教;在佛教昌盛的唐代，饮茶尤为僧家所好。所谓“名山有名寺，名寺有名茶”，名山名茶相得益彰。像南京栖霞寺、苏州虎丘寺、福州鼓山寺、泉州清源寺、武夷天心观、衡山南岳寺、庐山招贤寺等，历史上都出产名茶，名噪一时。如安徽名茶"黄山毛峰"，即产于黄山松谷庵、吊桥庵、去谷寺一带；名茶六安瓜片，即产于安徽齐云山蝙蝠洞附近的水井庵。而庐山以云雾著称，茶树长年生长于云雾弥漫的山腰，庐山招贤寺的寺僧们亦于白云深处劈岩削峪，广栽茶树，采制茶叶，成为著名的"庐山云雾茶"。另外杭州龙井寺产的龙井茶、余杭径山寺的径山茶、宁波无童寺的天童红茶等都为名寺名茶。;我国少数民族饮茶风俗 ;一 昆明九道茶 ;一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述其文化特点，激发宾客的饮茶情趣二是洁具:以选用紫砂茶具为上，多用开水冲洗三茶是哪个民间习俗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。 四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。 五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。 六是匀茶：再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。 七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。 八是敬茶：主人手捧茶盘，按长幼辈份依次敬茶示礼。 九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。 ;二 藏族酥油茶 ;三 维吾尔族的香茶 ;四 回族的刮碗子茶 ;刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，冲泡茶时，除茶碗中放茶外，还放有冰糖与多种干果，诸如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故也有人美名其曰:"八宝茶"。由于刮碗子茶中食品种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。一般说来，刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，经5分钟后开饮，第一泡以茶的滋味为主，主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用，就有浓甜透香之感；第三泡开始，茶的滋味开始变淡，各种干果的味道就应运而生，具体依所添的干果而定。

大抵说来，一杯刮碗子茶，能冲泡5-6次，甚至更多。 ;回族罐罐茶;五 蒙古族的咸奶茶 ;蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会丧失茶香味。蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。;六 侗族、瑶族的打油茶 ;如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。 最后是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。

吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人的手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出"啧、啧"声响，还赞口不绝!;七 土家族的擂茶 ;八 白族的三道茶 ;九 苗族的八宝油茶汤 ;十 基诺族的凉拌茶和煮茶 ;十一 佤族的烧茶 ;十二 傣族的竹筒香茶 ;十三 景颇族的腌茶 ;十四 纳西族的"龙虎斗";现代茶俗（各地茶馆）;京都茶馆--旧北京的茶馆;当代北京的"茶艺馆";成都茶馆--旧成都的老茶馆;成都的新茶馆;外国饮茶风俗;1、日本茶道;客人坐定后，主人要招待客人先吃饭，注意完整的日本茶道，在品茶前，要先吃饭，但吃的饭也很有讲究三茶是哪个民间习俗，一般是三菜一汤，这种饭食被称为怀石料理。主人的茶道观一般通过他烹饪的饭菜表现出来。“怀石”的菜肴绝不丰盛，但是一定要特别注意强烈的季节感和菜谱的搭配，所用原料必须是新鲜的水产和蔬菜。吃饭时，主人必须备有清酒一杯，饮酒要用小盏分三口慢慢品，吃饭时也要细嚼慢咽地慢慢吃。;“怀石料理”结束后，客人要暂时回避片刻，等待主人做点茶前的准备。主人准备好后，客人再次进入茶室入座，主人端上精美的点心，正式开始点茶。日本茶道对点茶和饮茶都有特别严格的规定，力图使点茶和饮茶时身体动作更合理、更优美。

同时，又带有宗教修行的性质，体现了佛教的思想。;主人坐在风炉旁，开始生火、烧水。然后用一块红色手帕大小的绸缎把事先已经擦洗干净的茶具当着客人的面再擦洗一次。最后用开水消毒一次。这才开始正式的点茶：主人用精致的小茶勺往茶碗中放入适量浅绿色茶末，再用竹制的水舀将沸水注入茶碗内。水不能外溢，而且倒水时要尽量发出潺潺的水声。点茶完毕后主人用双手捧起茶碗献给客人，客人要向主人致谢才可接过茶碗，而且在喝的过程中最后一口还应发出轻叹声以表示对茶的赞赏。茶有浓茶和淡茶之分，相应的茶点也有所不同，如果主人以浓茶待客，所配点心常常是糯米作的豆馅点心，如果是淡茶，点心则为小脆饼。;完成一套最简单的点茶仪式，一般需要20分钟，规格高的则需要一个多小时。行茶道时要守“四规”和“七则”。“四规”即和、敬、清、寂。“七则”指的是点茶有浓淡之分；茶水温度要按季节的不同而改变；煮茶的火候要适度；使用的茶具要保持茶叶的色、香、味；备好一尺四寸见方的炉子；冬天炉子的位置要摆的适当并使之固定；茶室要清洁并插花，花的品种要与环境相匹配，以显出新颖、清雅的风格。总之，日本茶道是融合建筑、园艺、美术、宗教、思想、文学、烹调等诸文化风格，以饮茶为主体的艺术技能。

;2、英国（欧美茶俗代表）;在英国，人们不太会喝我们常喝这种比较苦的茶，而是爱喝掺有牛奶的红茶和什锦茶，而且往往要加糖。什锦茶指的是将几种不同的茶叶混合冲泡，根据个人的爱好还可以加入橘子、玫瑰等佐料。英国人认为，这样混合饮用能减少易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。英国人泡茶喜欢用瓷制茶具，富裕家庭也用银制茶壶泡茶。;3、摩洛哥（非洲茶俗代表） ;美国人 饮茶力求简单、快捷，他们不愿为冲茶叶、倾倒茶渣而花费更多的时间，也不愿意让茶杯中出现一片茶叶的痕迹，因此他们喜欢喝速溶茶。这种茶是将茶叶加工成粉末，然后加入柠檬汁、白糖等佐料制成的。饮用方法和饮速溶咖啡一样，只需加入开水即可。加拿大人 泡茶的方法比较特别，他们先将陶壶烫热，放入一茶匙茶叶，然后 以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶水倾入另一热壶供饮，通常还要加入乳酪与糖。澳大利亚人 非常喜欢喝茶，在许多家庭及大部分旅馆，每日供茶7次。特别是游牧民族，他们每天起床后就以锡罐烧水，投入茶叶任其煎熬，直到同时煮的腌肉烧熟，再开始吃肉喝茶。;新西兰人 把喝茶作为人生最大的享受之一，许多机关、学校、厂矿等还特别规定了饮茶时间。全国各城镇茶叶店和茶馆比比皆是。阿富汗人 平时喜欢喝绿茶，尤其到了盛夏，茶客挤满了茶馆。即使家境贫穷的人，每天也要想法喝上几杯。日本人 对乌龙茶具有浓厚的兴趣，一些人将乌龙茶兑入白兰地、威士忌、香槟等酒类同饮，茶味酒香，别具风味。俄罗斯人 喜欢喝红茶。他们先在茶壶里泡上浓浓的一壶，喝时先倒少许在茶杯里，然后冲上开水，随自己的习惯，调成浓淡不一的味道。