“素食一族”的赞赏，也大有人在

素食主义

2006年10月24日09:20 重庆晚报

吃腻了大鱼大肉之后，都市里冒出“素食一族”。以吃素为时尚，野菜、花卉、时令蔬菜、各式瓜果均可入菜。认为这种清淡、简单的饮食最为健康。

中华民族的食文化源远流长，对饮食的研究，到了“食不厌精”的程度。对素食的赞赏，也大有人在。子曰：“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣！”表明了粗茶淡饭的快乐。李渔的《闲情偶寄》对素食的描述为：“草衣木食，上古之风，人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园不使羊来踏跛。是犹作羲皇之民，鼓唐虞之腹……”吃素已经到达了一种如沐春风、清洁快乐的境界。而屈原的“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”，已经把吃素上升到一种高雅芳洁、遗世独立的精神品质。吃素，远不是时尚二字能够概括的。素食的文化内涵，远远大于吃的本身。

素食的好吃，让人怀疑。味道平淡的植物饮食方式素食主义，用简单的油盐酱醋或炒或拌，远不如肉食的肥甘美味。烹制肉食的方式多：或炖、或烧、或卤、或炸、或煎。使用的调料多：葱、姜、蒜、三萘、八角、丁香、肉桂——应有尽有，给味蕾以充分的刺激，吃了这样想那样，盼望着无穷无尽的新鲜花样。《水浒传》里那些劫富济贫的英雄好汉常常挂在嘴边的一句话是：三天不吃肉，嘴里淡出鸟儿来！

吃肉是从人类原始时代就开始，正是弱肉强食的自然规律，奠定了人类作为“万物灵长”的地位。随着文明的发展，人们的胃口越来越大，口味越来越刁，天上飞的，地下爬的，没有什么不能入菜，也没有什么动物不敢吃。点杀青蛙、活剥家猫、生吃猴脑，吃得一片血腥，吃得耸人听闻，可是许多人还是皱着眉头说：找不到什么好吃的。其实，并非没有好吃的，而是吃激发了人无穷无尽的贪欲。

吃素，味道清淡，烹饪简单，回复本色。万物繁复，终归于一。不必再为吃什么而皱眉，而处心积虑，人也因此变得简单快乐，心境平和。过多的欲望因为这些简单的饮食沉淀下来，不但远离高血脂、高血压、冠心病等现代疾病，获得另一种简单爽利的生活方式，更可以悟道：原来我并不需要那么多，从此不必为残杀动物而愧疚，为获得利益而焦虑，逍遥自在的境界饮食方式素食主义，唾手可得。

贺芒