什么才是世界上最好的饮食呢？11种健康饮食模式

什么才是世界上最好的饮食呢？

它应该容易操作、营养丰富、利于减肥、有助预防糖尿病和心脏病，预防肿瘤。

几年前美国曾经由22位健康专家联合推出的全球最佳饮食排行榜，评选出11种健康饮食模式，按照排行榜顺序为：降压饮食（DASH）、低脂肪饮食、地中海饮食、观察体重饮食、梅奥诊所饮食、弹性素食饮食、能量密度减肥饮食、珍妮•克莱格体重管理饮食、低脂高纤的欧尼斯饮食、减肥达人饮食、传统亚洲饮食等。

综合这些饮食特点包括：提倡多吃全谷食物和蔬菜、减少饱和脂肪的摄入（少吃高脂肪）、少吃红肉和糖、多吃果蔬、橄榄油、鱼类、坚果、限制热量等。

大家一般都熟知多摄入蔬菜、水果、减少脂肪和红肉的摄入，增加粗粮饮食等健康饮食方法。但很少人了解过多的摄入食用盐也是诱发肿瘤的危险因素之一。连续7年位列健康饮食模式第一的健康饮食模式是降压饮食（DASH），其重要的一项饮食原则是减少盐的摄入量。最初是通过减少盐的摄入达到降低或控制血压的目的，但研究发现盐的摄入也与肿瘤风向相关。

食盐过多如何引发癌症

世界癌症研究基金会（WCRF）在调查了有关饮食与癌症两者相关性的最新数据后说，如果英国人能够减少相对于每日最大推荐量的盐摄入量，可能会减少七分之一胃癌的发病率。日本学者曾采集从青森至冲绳共7个县男女的尿液，分析认为，每日平均吃盐量每高出1g，则寿命会缩短半年。随着长期吃盐量的增加素食饮食健康知识，动脉硬化、胃癌、食管癌、膀胱癌也随之增加。

食盐本身并不致癌，随着人们食盐量摄人的增加胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率呈逐年增高的趋势。因为高浓度的食盐能抑制前列腺E的合成，而前列腺E能提高胃黏膜的防御功能。一旦其合成减少，胃黏膜易受攻击因子攻击而致病。胃长期处于高浓度钠盐的环境下，会造成胃黏膜的直接损伤，使胃的屏障功能破坏，胃酸分泌减少，胃内pH值失衡。有利于细菌，尤其是幽门螺杆菌的顽固性生长、繁殖。导致胃黏膜发生广泛性、弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、出血。轻则易患慢性浅表性胃炎、糜烂性胃炎，重则患胃、十二指肠溃疡，甚至胃癌。高盐饮食可能损伤胃黏膜素食饮食健康知识，使致癌物亚硝胺类物质在胃内形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌变。

流行病学统计显示，胃癌、食管癌的发病率也与吃盐多有关，这与高血压和中风的发病情况很相似世界卫生组织曾建议每人每日吃盐6g。我国卫生保健部门倡导人们饮食不可过咸，每日吃盐最好在6～8g，这就是提醒我国北方大部分地区的居民要改变饮食偏咸的习惯。提倡多吃新鲜蔬菜、水果，一则预防低钾，再则含有维生素C的食品可阻断亚硝胺在胃内的合成，有防癌的作用。所有采用健康饮食习惯除了在饮食结构上注意外，还需要控制盐的摄入量，在减少高血压、动脉粥样硬化的同时，降低肿瘤发生的风险。