禅茶：禅的精神在于雅，悟的反面是迷
禅茶是我国文化的重要组成部分，禅茶文化是我国传统文化的精神在日常生活中的落实与升华。
禅的精神在于悟，茶的精神在于雅。悟的反面是迷，雅的反面是俗。由迷到悟是一个长期的过程，由俗到雅也是一个持久修养的过程。
什么是禅茶？
禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。禅宗所讲求的“禅茶一味”，禅是心悟，茶是物质的灵芽，一味就是心与茶、心与心的相通。
茶禅一味的禅茶文化，是我国传统文化史上的一种独特现象，也是我国对世界文明的一大贡献。
茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。
禅茶的历史
禅茶的历史悠久绵长。公元前4年，佛教传入我国后，吴理真在蒙顶山脱发修行，也佛也茶，首创“佛茶一家”，被尊称为甘露禅师。他在四川蒙顶山种下七株茶树，由此开创了世界上人工种植茶叶的先河，吴理真也因此被敬为茶祖。
唐代人封演在《封氏见闻录》中记录北宗禅习茶的情景“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效遂成风俗”。
唐人陆羽被世人尊称为茶圣，寺院出身，3岁时就被禅师收养，从小练得一手采制、煮茶的高超技艺。他撰写的《茶经》记述了茶的历史、种植、加工以及茶具、品茶习俗等。
唐代南禅宗系统禅僧也注重饮茶。唐末五代，河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间么？”
僧答：“曾到”。
赵州说：“吃茶去。”
又问僧，僧答：“不曾到”。
赵州说：“吃茶去。”这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。
宋代著名禅师圆悟克勤在湖南夹山著就禅宗第一书《碧岩录》，并悟出禅茶一味之道。曾手书“茶禅一味”4字，将其赠送给参学的日本弟子荣西。这幅手书原迹至今仍被收藏在日本奈良大德寺，日本茶道因此也有“茶禅一味”之说。
唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶。在诸寮舍司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶头”。丛林规则要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美名其说“茶汤会”。
日本禅寺的庭院也有“茶亭”、“茶寮”茶亭建筑雅致，环境清幽，是我国禅寺“茶堂”、“茶寮”在日本的发展。可以说我国品茶之风出自于寺院，盛行于寺院，唐宋之后，品茶之风更加兴盛。然后逐渐普及到文人、士大夫、皇宫贵族，直至社会大众阶层。
我国历经千年的茶文化与佛教精神的有机结合，作为一种精神，它具有博大精深的魅力。它包含的禅学哲理和民族的文化载体，影响着人们的思想道德。传承和发掘禅茶艺术的文化和精髓，是禅茶的重要工作之一。
禅茶品类
禅茶的品类较多，很难一一而举，现对几种著名的禅茶简介如下：
洗心茶：此茶选自于九龙山老茶树，由传统工艺精制而成，有沱茶、七子饼等形状，沱茶有重100克、250克两种规格，七子饼重400克。寄予千年古刹净慈寺，不期然接纳茫茫天地之精华。
清寂古刹之祥瑞福慧，更经佛门高僧诵经加持，慈悲祈祝；晨钟暮鼓更迭之间，片片佳茗香雾缭绕，入口润、滑，由胸腔直至舌根，便染佛门圣地之福气，诚可说佛门加持珍茗，典藏纳福珍品。
爱心茶：此茶精选上等普洱茶经传统工艺加工制成，形状为七子饼圆茶，每饼400克，全部选用称南六大茶山大叶种矖毛茶为原料，分生茶和熟茶两种。
此茶仰苍穹之平和，俯西湖之宁静，目山林之幽远，染佛门之淡定，口感香、甜、滑、润，纯正清雅，更经佛门高僧诵经加持，慈悲祈祝；实乃与天地和，与万事谐；每饼茶还蕴涵着无限爱心，古茶公司将从中拿出百分之八的利润支持我国健康扶贫工程。
静心茶：此茶全部选用称南六大茶山大叶种矖青毛茶为原料，分生茶和熟茶两种，这套纪念茶由一块重567克的生茶砖家圆茶善念文化，4块各重108克的沱茶组成，总重量999克。
纪念茶：砖茶在内，沱茶在外，意寓“外圆内方”；整套茶由5块茶组成，暗合“无行”；每套茶总重999克，预示着九九归一，马到成功。此茶汤色清澈，有新鲜、鲜活的感觉，回味清香、甘甜。
普洱茶：普洱茶则茶汤红亮，味感圆润厚重。普洱茶依巍巍青山，伴悠悠钱塘，颇受天宇浩浩甘雾，大地源源给养。集佛家文化、净慈精髓及佛缘、尊贵、大气、雅致于一身，文化气息浓厚，极具饮用和收藏的双重价值。
禅茶精神
禅茶文化的精神是“正、清、和、雅”，这种精神决定了禅茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的社会化育功能。
禅茶文化离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。
从这个角度来看，将禅茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归，具有在人生日用事中普遍落实和操作的现实意义。
感恩：用感恩的心态喝茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤，而在其中充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。
包容：用分享的心态来喝茶，人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样，把芳香甘美溶化到洁净的淡水中，变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露，人间的正气、和气就会在把盏相敬中得到落实。
分享：用分享的心态来喝茶，培养我们的仁爱胸怀。想到人间还有诸多苦痛，想到社会还有种种缺陷，每个人都有责任把爱奉献给对方，少一点私欲，多一分奉献；少一点冷漠，多一份爱。
结缘：用结缘的心态来喝这杯茶，以茶汤的至味，同所有人结茶缘，结善缘，结法缘，结佛缘，让法的智慧，佛的慈悲，茶的香洁，善的和谐，净化人生，祥和社会。
弘扬禅茶文化的精神和发挥禅茶文化凝集人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用，这是弘扬禅茶文化的根本社会价值所在。
禅茶道
禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味”之说，禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典、启迪佛性，昭示佛理。
禅茶还是最适合用于修身养性，强身健体的茶艺，一套禅茶茶艺共18道程序，使大家放下世俗的烦恼，抛弃功利之心，以平和虚静之心，来领略“茶禅一味”的真谛。
一、礼佛：“焚香合掌”，同时播放《赞佛曲》、《心经》、《戒定真香》、《三皈依》等梵乐或梵唱，让幽雅庄严、平和的佛乐声，像一只温柔的手，把人的心牵引到虚无缥缈的境界，使人烦躁不宁的心平静下来。
二、调息：“达摩面壁”，达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏的敲打木鱼和磬，进一步营造祥和肃穆的气氛。煮茶者应指导客人随着佛乐静坐调息。
三、煮水：“丹霞烧佛”，在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水，称之为丹霞烧佛。 据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。“丹霞烧佛”时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。
四、侯汤：“法海听潮”，佛教认为“一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川”。从小中可以见大，从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，人们会有“法海潮音，随机普应”的感悟。
五、洗杯：“法轮常转”，法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。法轮喻指佛法，而佛法就在日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。
六、烫壶：“香汤浴佛”，佛教最大的节日有两个：一是四月初八的佛诞日，二是七月十五的自恣日，这两天都叫“佛欢喜日”。佛诞日要举行“浴佛法会”，僧侣及信徒们要用香汤沐浴释迦牟尼佛像。用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，表示佛无处不在，也表明“即心即佛”。
七、赏茶：“佛祖拈花”，佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》。借助“佛祖拈花”这道程序，向客人展示茶叶。
八、投茶：“菩萨入狱”，地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，救度鬼魂，地藏王菩萨表示：“我不下地狱，谁下地狱？”、“地狱中只要有一个鬼，我永不成佛。”投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，在这里茶性与佛理是相通的。
九、冲水：“漫天法雨”，佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈称氤氲，使人如沐浴春风，心萌善念。
十、洗茶：“万流归宗”，佛教传到我国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗”，归的都是般若之门。般若是梵语音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。
十一、泡茶：“涵盖乾坤”，涵盖乾坤典出于《五灯会元》。惠泉禅师说：“昔日称门有三句，说涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句。”这三句是称门宗的三要义，涵盖乾坤意说真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。
十二、分茶：“偃溪水声”，典出于《景德传灯录》卷十八。壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声也如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。
十三、敬茶：“普渡众生”，禅宗六祖慧能有偈称：“佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角。”菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。 所以菩萨是上求大悟大觉成佛；下求有情普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧家圆茶善念文化，故称之为“普渡众生”。
十四、闻香：“五气朝元”，“三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。
十五、观色：“曹溪观水”，曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，676年，六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：“曹溪一滴，源深流长”。
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