上饶茶叶历史和茶叶文化遗产保护与传承中图研究

2021 年 9 月 第 23 卷第 17 期猱 2 科枚 of Green and 上饶茶叶历史文化遗产保护与传承研究田海涛 ， 郑旭丽 ， 黄果 ， 许燕梅 ， 马硕(上饶师范学院历史地理与旅游学院 ， 江西上饶 )摘要 ： 指出了茶叶文化遗产是农业文化遗产中具有中华民族烙印 ， 并能强烈展现中华文化精髓的重要遗产 资源 。 上饶茶叶历史悠久 ， 茶叶文化遗产内容丰富 ， 拥有独特的茶叶制作技艺 、 丰富的茶俗茶礼等文化遗产 内容 。 对上饶茶叶历史和茶叶文化遗产内容进行了梳理 ， 分析了茶叶文化遗产保护与传承面临的问题 ， 从 政府政策引导和资金支持 、 茶叶从业人员的专业化培训 、 依托现代科技建立茶叶生产质量标准体系等方面 提出了保护与传承的对策 。 以此增加茶叶文化遗产的附加值和市场影响力 ， 推动上饶茶文化遗产的有效保 护与传承 ， 实现茶叶产业高质量发展 ， 助力上饶经济发展和乡村振兴 。关键词 ： 上饶茶叶 ； 文化遗产 ； 保护与传承中图分类号: F326 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1674-9944(2021)17-0214-031 引言文化遗产是历史留给人类的宝贵财富 ， 是具有历 史 、 艺术和科学价值的文物 。

茶叶文化是中华文化的 重要组成部分 ， 茶叶是一种具有地理标志性的产品 ， 茶文化遗产同样具有鲜明的地域性 。 当下 ， 茶文化在 中国已经发展成为一种新兴的消费文化 ， 成为一项文 化产业走向市场 。 上饶作为重要的产茶区 ， 产茶历史 悠久 ， 婺源绿茶制作技艺为第四批国家级非物质文化 遗产 E , 铅山河口红茶制作技艺为第三批省级非物质 文化遗产⑷ 。 鉴于此 ， 深入挖掘 、 厘清上饶茶叶历史 和茶叶文化遗产的内涵,分析茶叶文化遗产保护与传 承面临的问题 ， 从政府政策引导和资金支持 、 茶叶从 业人员的专业化培训 、 依托现代科技建立茶叶生产质 量标准体系等方面提出保护与传承对策 ，为茶叶文化 遗产的保护与传承提供一定的借鉴 。2 悠久的茶叶历史2.1 独特的自然条件上饶茶叶历史悠久潘家湾的茶的文化遗产， 茶文化底蕴深厚 ， 这与其独 特的地理环境是分不开的 。 上饶大部分地区位于北 武夷山和怀玉山一鄆公山一莲花山一带 ，信江南北两 岸山环水绕潘家湾的茶的文化遗产， 水绕山行 ， 负山而吐洪 ， 山高水长 ， 山岭 泉绕雾缠 。 上饶地属亚热带季风气候 ， 雨热同期 ， 年 平均气温 17. 2 °C 且雨量充沛 ， 年均降雨量 1705. 3 mm 。

土质深厚 ， 养分较高 ， 偏酸性 ， 十分适宜茶树生 长和制茶所需的自然条件 ， 独特的自然条件也赋予了 上饶茶独特的风味 。2.2 悠久的茶叶历史上饶茶叶历史悠久,饮茶习俗可以追溯到三国时 期 ， 据陈寿 《 三国志 • 吴书 》 中记载 ： 吴君孙皓宴请时 密赐韦曜 “ 荼奔以当酒 ” ⑷ ， 说明三国时期已出现 “ 以 荼代酒 ” 的习俗 。 唐代 ， 江南地区茶叶的生产也有了 空前的发展 ， 尤其是当时的婺源 ， 据陆羽在 《 茶经 • 八 之出 》 中记: “ 浙西 ： 以湖州上 ， 常州次 ， 宣州 、 杭州 、 睦 州 、 歙州下 ， 润州 、 苏州又下 ， 即歙州茶产于婺源山谷 中 ” ⑷ 。 伴随着茶叶种植和制茶技术技艺的发展 ， 茗 茶贡茶相继出现 ， 茶叶贸易也逐步繁荣 。 宋元时期 ， 婺源茶叶成为享誉全国的佳品 。 据 《 中国名茶志 》 记: “ 宋朝 ， 产茶地区有所发展 ， 有记者比唐朝增加十二 州 ， 江西饶州 ， 虔州临江等 。 ” 页另据 《 宋史 • 食货 》 记: “ 婺源之谢源茶为全国六大绝品之一 。 ” ⑷种茶已成为 当地重要的生产方式和税收来源 ， 据 《 元史 • 食货志 》 记: “ 至元二年 ， 江西湖广两行省 … … 茶引一百万张, 每引十二两五钱 ， 其为钞二十五万锭 ” 卬 。

明清时期 ， 婺源的溪头梨园茶 、 砚山桂花树底茶 、 大皈灵山茶和 济溪上坦源茶被列为贡品 ， 曾获嘉靖皇帝钦赐 “ 金竹 峰 ” 匾额 。 清代 ， “ 在我国茶叶对外贸易一个世纪的历 程中 ， 我国的部分名茶品已闻名于国际茶叶市场 ， 并 获得了许多消费者的赞赏和爱好,其大要如下 ： 祁红 、 滇红 、 宜红 、 川红工夫茶 ， 小种红茶 、 婺绿 、 屯绿 、 遂绿 炒青眉茶 ” ⑷近年来 ， 上饶茶叶产业得到快速 发展 ， 婺源县茶园面积 19. 4 万亩 ， 采制茶叶 17800 t, 加工贸易量 5. 62 万 t, 茶产业系列产值 31. 31 亿元, 婺源绿茶品牌价值达 20. 63 亿元,茶叶报检出口 475 批 , 9231. 3 t, 货值 5519. 4 万美元 ， 占全省的 83.收稿日期 =2021-05-14基金项目 ： 上饶师范学院大学生校级创新训练项目(编号 ： 2020 — CX — 18); 上饶师范学院 2020 年度校级课题(编号 ,) 作者简介 ： 田海涛 (1989-), 男 ， 硕士 ， 助教 ， 研究方向为农业文化遗产 。通讯作者:郑旭丽 (2000-), 女,上饶师范学院历史地理与旅游学院历史学专业本科生 。214