周易实战：如何用六十四卦解读吃货们心目中的“鼎泰丰”

鼎泰丰小笼包

吃货们或许都知道鼎泰丰是享誉世界的台湾小笼包专卖店。鼎泰丰餐厅还被美国纽约时报评选过为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。但是你可知道“鼎泰丰”名字的真正含义？

“鼎泰丰”三字分别来源于易经中的火风鼎卦，地天泰卦，雷火丰卦。而鼎泰丰也确实经历了革故鼎新的初创期，天地定位的成型期，雷火互动的扩张期。

火风鼎卦是易经第50卦，对应鼎泰丰的初创期。

火风鼎

鼎在过去曾为烹饪之器，从卦象上来说这个卦也像极了宝鼎，此卦是异卦（下巽上离）相叠。巽木生离火，燃木煮食，化生为熟，除旧布新的意思。鼎为重宝大器，三足稳重之象。

而鼎卦的综卦(把鼎卦倒过来看)是上图第四位的泽火革卦，当年鼎泰丰的创始人杨秉彝先生也是凭着以前在恒泰丰油行建立的人脉和良好的商誉创立了鼎泰丰油行，后来罐装色拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，鼎泰丰油行的生意也因此受到前所未有的冲击，生意越来越差。这次危机也成为了鼎泰丰转型的契机。接受复兴园唐老板的建议，下定决心把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包。通过转型并发展出新的事业正应了革故鼎新之象。

上图第二个卦互卦泽天夬卦是取自本卦火风鼎的二三四五爻，我们看“夬”是否跟决心的决很像？变革转型少不了大的决心和胆魄。而第三个卦水雷屯卦是火风鼎的错卦(阴爻变阳爻，阳爻变阴爻)，对应了鼎泰丰的创业初期所遭受的种种磨难。

地天泰卦是易经第11卦。鼎泰丰的发展期

地天泰

本卦地天泰卦，小往大来，吉亨。坤为小在外，故为小往；乾为大在内，故为大来。舍小而得大也。凡事宜内求，不宜外求，坚持由小而大，循序渐进的原则，事业已达到顺利的境地。

乾为圆、金玉、珠宝、圆圆的包子，又为企业。坤为布、釜(锅)、馅、包子、饺子。乾金在内，坤土居外，包子内含黄金之象；坤土生乾金，包子生助企业，鼎泰丰的包子是企业的主打品牌。互卦雷泽归妹，震为雷为动，兑为口，动口吃，动口宣传之象。

鼎泰丰的小笼包在毫无宣传之下，凭着真材实料，客人吃过皆赞不绝口，吃过的客人一个带一个地上门，生意极佳。后来结束掉油行的运营，正式经营起小笼包与面点的生意。

雷火丰卦是易经第55卦。鼎泰丰的扩张期。

雷火丰

雷火丰卦是异卦（下离上震）相叠，震木生离火，电闪雷鸣，成就巨大，喻达到顶峰，如日中天。

大象：雷电交加，声势壮大，又离日动于天际，普照大地，皆为盛大之象。

互卦泽风大过，兑金为口为缺为求，巽木为名气为近利市三倍，为贸易，为金钱，增强品牌名气投资之象。且错卦风水涣，坎水为财生助巽木名气，综卦火山旅企业远行之象。

综上所述：为增强品牌知名度，加强对外投资之象。

从1996年开始先后在日本、美国、香港、新加坡等地均开有分店。

2000年进入大陆第六十四卦火，2004年北京第一家店鼎泰丰渔阳店开业，鼎泰丰在环太平洋共十几个国家和地区 已有近八十家店第六十四卦火，鼎泰丰在以自己的方式传承和弘扬着中国文化。

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